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GABA 食物有哪些？富含 γ-胺基丁酸的食材整理
快速結論 ・ AI SUMMARY
GABA（γ-胺基丁酸）天然存在於發芽糙米、泡菜味噌等發酵食品、部分茶葉與番茄等食物中，發芽與發酵過程通常會提高其含量。想更完整認識 GABA，可參考成分中心的 GABA 專頁。
GABA 是什麼？
GABA 是 γ-胺基丁酸的縮寫，一種非蛋白質胺基酸，人體可自行合成，也存在於多種食物中。更完整的定義與研究現況，請見 成分中心：GABA。
富含 GABA 的食物
- •發芽糙米（GABA 米）：發芽過程會明顯提高 GABA 含量。
- •發酵食品：泡菜、味噌、天貝、納豆。
- •茶葉：以特殊製程處理的 GABA 茶（佳葉龍茶）含量較高。
- •蔬果：番茄、馬鈴薯等含有天然 GABA。
飲食以外：保健食品的 GABA
保健食品中的 GABA 多以乳酸菌等微生物發酵生產，屬植物性、適合素食的來源。常見於晶凍、膠囊等型式，並常與鈣、鎂搭配，例如GABA 鈣鎂晶凍。
提醒：GABA 相關研究仍在累積，作為一般食品成分，台灣不得宣稱保健功效或療效。
常見問題
哪種食物 GABA 最多？
發芽糙米與發酵食品（如泡菜、味噌、納豆）是常被提及、含量較高的來源。
吃 GABA 食物有什麼效果？
相關研究仍在累積，台灣尚無核准的 GABA 保健功效宣稱，建議以均衡飲食角度認識這些食材。
素食者可以攝取 GABA 嗎？
可以，發芽糙米、發酵蔬食與保健食品的發酵 GABA 多為植物性來源。